IMPERIAL IPA

Vers la fin du XVIIIe siècle, un brasseur londonien prépara un lot de bière foncée et très forte destiné à Catherine II, impératrice de Russie ; pour la première fois on parla d’Imperial Stout. Dans les années ’80 est née une tendance brassicole qui, en s’inspirant de l’anecdote russe, impérialise les styles classiques en rendant plus forts tout leurs éléments : la saveur, l’arôme, le houblonnage, la teneur en alcool. Avec quelques siècles de distance, l’Empire contre-attaque.